糜子，又稱黍、稷，是中國(guó)古老糧食和釀造作物，雖嬌小卻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在隴東地區(qū)，它褪去鉛華，走進(jìn)尋常百姓家，在心靈手巧的華池婦女們的精心制作下，成為餐桌上獨(dú)特的一道美食——黃米饃饃，它不僅凝聚著勤勞與智慧，也承載著人們兒時(shí)的記憶。

歲暮天寒，走進(jìn)華池縣喬河鄉(xiāng)虎洼村村民趙樹(shù)霞家中，熱騰騰的蒸氣夾雜著黃米的醇香味彌漫在整個(gè)窯洞，揭開(kāi)大鍋蓋，一股香噴噴的熱氣撲鼻而來(lái)，令人忍不住想咬上一口，細(xì)細(xì)嚼、慢慢品。

“這是用咱們的老酵子起的，必須放點(diǎn)堿，不放點(diǎn)堿這個(gè)饃饃有酸味。”趙樹(shù)霞蒸黃米饃饃是從早上四點(diǎn)鐘開(kāi)始的，燒火、淘米、和面……黃米饃饃好吃難做，一個(gè)饃饃要經(jīng)過(guò)大大小小9道工序耗時(shí)3天。每一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)都決定著黃米饃饃的品相和味道。“這步步都要精心，哪一步做不到這個(gè)饃饃就做不成功。”趙樹(shù)霞邊做邊說(shuō)。

而趙樹(shù)霞家的黃米饃饃深受群眾喜愛(ài)的秘訣，就是它家的那盤大石磨，將泡好的糜子放在石磨上，毛驢拉著石磨轉(zhuǎn)，讓其黃米徹底脫胎換骨后，籮出米粉，在經(jīng)過(guò)炒米、發(fā)酵等工序，蒸出來(lái)的黃米饃饃不僅香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高。

趙樹(shù)霞：“前面碾米的時(shí)候要把米碾凈，在泡米的時(shí)候要把米泡醒。如果不泡醒的話放在石碾子是碾不下的。面裝回來(lái)以后還要放在鍋里炒，用沸水把面燙了放在炕上發(fā)酵，之后把面晾涼才能蒸。”

在節(jié)衣縮食的年代，黃米饃饃是餐桌上的主食，伴隨著網(wǎng)絡(luò)和信息化的飛速發(fā)展，趙樹(shù)霞家的“黃米饃饃”也插上了翅膀，搭載電商平臺(tái)，飛往全國(guó)各地，讓更多人品嘗到這獨(dú)特的華池味道，也成了她家增收致富的產(chǎn)業(yè)。

趙樹(shù)霞女兒蘇培培：“一天我們能蒸1000多到1500個(gè)，有的發(fā)快遞，北京、上海、天津、隴西、隴南，全國(guó)各地都發(fā)。”

“黃米饃饃四牙牙，就像一朵金花花”，一個(gè)個(gè)黃澄澄、胖乎乎的黃米饃饃，是一種簡(jiǎn)單而又真實(shí)的美味，是記憶中媽媽的味道，更是與家人和家鄉(xiāng)之間永遠(yuǎn)無(wú)法割舍的紐帶。趙樹(shù)霞說(shuō)：“大家都說(shuō)這個(gè)饃饃好，吃出了像他們爸爸媽媽以前做的那種味道。”