苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質(zhì)和維生素。是我國(guó)古老的蔬菜之一，具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有“食物之父”的美譽(yù)。

苜蓿菜清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補(bǔ)血止喘、改善腸胃、降低膽固醇、改善糖尿病之功能。

生在農(nóng)村長(zhǎng)大的人們，都知道苜蓿菜是一個(gè)好吃的菜，上了年紀(jì)的人都知道苜蓿菜在生活緊張的年代救了多少條人命，隨著時(shí)光的流逝，許多美好的記憶都被歲月的車輪碾碎了，模糊了，甚至淡忘了，惟有家鄉(xiāng)的苜蓿菜深深的烙印在我的腦海里，留下了一串串沉甸甸的記憶……

我的家鄉(xiāng)在隴東慶陽(yáng)農(nóng)村。上世紀(jì)五六十年代，我們村前村后、山溝墚卯的土地上隨處可見大面積種植苜蓿。每當(dāng)人間芳菲二月間，在蒙蒙細(xì)雨的滋潤(rùn)下，苜蓿的葉瓣就頂破了地皮舒展開來，嫩芽出來，嫩嫩的、綠綠的，像羞澀的少女一樣靦腆。

待到五月端午，苜蓿的葉子長(zhǎng)齊了，苜蓿花也就開了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，綠綠的、藍(lán)藍(lán)的一片，苜?；c(diǎn)綴在茂密的綠葉之間，一陣輕風(fēng)吹拂，撲面而來的是那沁人心脾、讓人陶醉的甜甜的濃香。

如果你到苜蓿地里仔細(xì)觀看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一大片藍(lán)色的花蕾，到了中午太陽(yáng)正紅的時(shí)候引來了南來北往一大群密蜂爬在苜?；ㄖ袙?cǎi)集花密，就像過會(huì)一樣你來我去，這蜂兒來時(shí)一身空，回時(shí)攜帶花蕊和甜甜的糖，十分熱鬧，每年到了夏季放蜂的人早早搬到此地放蜂。

如果每天你從苜蓿地經(jīng)過，伴隨著和風(fēng)輕舞，一股股苜香就會(huì)隨著微風(fēng)撲鼻而來。立時(shí)，村前村后的空氣里，都彌漫了淡淡的甜香，蜜蜂嗡嗡嚶嚶地忙了起來，蝴蝶跳起了優(yōu)美的舞蹈，小鳥兒也嘰嘰喳喳地嬉鬧，整個(gè)村莊都在甜甜的醇香里醉了……

記得小時(shí)候放學(xué)回家，每到這個(gè)季節(jié)，村里人都會(huì)忙中抽閑，每到苜蓿芽出土后，人們拿著小刀一個(gè)一個(gè)的揀回一小籠苜蓿芽?；氐郊抑谐闯?，蒸菜饃，菜拌面等，吃起味道新鮮可口，受到家鄉(xiāng)人們的歡迎。

我生于1958年，正是國(guó)民經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，后來聽老人常講，大多數(shù)農(nóng)民沒糧吃，人們春夏吃的是苜蓿菜，冬季將曬干的苜蓿磨成面吃，苜蓿菜救活了多少條人命。

到了六十年代的那個(gè)時(shí)候，父親在外工作母親在生產(chǎn)隊(duì)里參加勞動(dòng)，一大家十多口人靠掙工分吃飯，日子過得緊巴巴的。母親是個(gè)很會(huì)過日子的人，她把苜蓿菜拿到廚房清洗干凈，再用涼開水加點(diǎn)鹽沖泡一會(huì)兒，然后撒上面粉 ，讓菜與面粉充分融合，再放入鍋中蒸熟。開鍋之后，她熟練地將苜蓿菜裝入盤中，撒上鹽、香油和汁，一道美味的苜蓿菜便出爐了。這時(shí)，一家人津津有味地喝著玉米粥，吃著黑窩窩，就著香噴噴苜蓿菜，那口感堪比當(dāng)今的山珍海味兒。

如果你要感覺到苜蓿菜更香，小時(shí)候母親將揀回地苜蓿菜切粹用少量地大肉和面三者拌好再加鹽調(diào)枓等在鍋里蒸出來更好吃。

到了盛夏時(shí)節(jié)中午，人們?cè)跊鰳涞紫鲁藳鲆贿吢劼勥@苜?；◣淼南阄?，一邊談?wù)撝?ldquo;三國(guó)”、“水滸”、“淮軍”……從遠(yuǎn)近奇聞到農(nóng)作物長(zhǎng)勢(shì)，從鄰里長(zhǎng)短到粗獷的玩笑，使單調(diào)的生活變得充實(shí)和滿足。

苜蓿菜不但人能吃，還能喂牲畜喂豬喂雞等，后來，為了發(fā)展家庭經(jīng)濟(jì)，我家辦起了養(yǎng)豬場(chǎng)，我們?cè)谛W(xué)習(xí)，靠母親一人喂養(yǎng)，放學(xué)回來，我們下溝揪苜蓿，每年給國(guó)家交售生豬五六頭。成了當(dāng)?shù)赜忻B(yǎng)豬能手。

苜蓿菜的用途更廣，記得過去的生產(chǎn)隊(duì)喂牲畜，苜蓿是主要來源，生產(chǎn)隊(duì)除了荒溝荒坡種植苜蓿外，還利用好地種植苜蓿，包產(chǎn)到戶，養(yǎng)牲畜的人越來越少了，但種植苜蓿的面積也隨之減少。只有在莊前屋后小面積的存生。

如今在開春過后，常到街上跟集，發(fā)現(xiàn)有人提著小籠滿街叫賣苜蓿菜，一些人圍著搶購(gòu)，苜蓿菜到任何時(shí)候是鄉(xiāng)村人們的喜歡菜，現(xiàn)在種植的面積少比較稀奇。

似水流年，歲月蒙塵。 苜蓿菜在五六十年代人們的記憶中非常明顯，如今給人們留下念念不忘。

作者簡(jiǎn)介：

張文進(jìn)，生于1958年，甘肅省鎮(zhèn)原縣臨涇鎮(zhèn)人，中國(guó)西部散文學(xué)會(huì)會(huì)員，先后在《甘肅日?qǐng)?bào)》《甘肅農(nóng)民報(bào)》《隴東報(bào)》《人民網(wǎng)》《中國(guó)文明網(wǎng)》《中華報(bào)業(yè)網(wǎng)》《青年網(wǎng)》《青年教育網(wǎng)》《西部散文選刊》《慶陽(yáng)市委網(wǎng)》《慶陽(yáng)網(wǎng)》等發(fā)表作品。