盛在盤子里的攪團(tuán)

蒜苗野菜做出的小料

小米椒、蒜泥等做出料碗

                                               美味小吃攪團(tuán)

攪團(tuán)，慶陽農(nóng)家風(fēng)味小吃，攪團(tuán)要360攪。做攪團(tuán)一手端玉米面粉，一手拿搟面杖，把面粉均勻地倒入開水鍋里，同時不停地攪拌，攪至沒有干面粉為至，然后注入一定量的開水，用搟面杖劃成一團(tuán)一團(tuán)的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱，待熟后，最后一次攪勻，一鍋攪團(tuán)就做成了。醋水好，攪團(tuán)香，吃攪團(tuán)做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。攪團(tuán)，在60-70年代可以說是農(nóng)家的救命飯。那時，農(nóng)民的口糧標(biāo)準(zhǔn)低、粗糧多。農(nóng)家?guī)缀趺款D飯不離攪團(tuán)。原因是攪團(tuán)含水量大，少量的面粉可以做出大體積的食物，用以充饑;攪團(tuán)是用高梁面、玉米面做的，與醋水一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強(qiáng)食欲。

傳說中是諸葛亮當(dāng)年在西祁屯兵的時候(西祁就是今陜西的岐山縣)，因為久攻中原不下，又不想撤退;士兵清閑無事，就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，以供軍糧充足。老吃慣了地方的面食，軍中都很厭倦了，也是為了調(diào)節(jié)軍隊士兵的想家情緒;于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團(tuán)，而是叫水圍城。