路過廣場(chǎng)，見人們圍了一大圈，里三層外三層的。問邊上便民車的攤主老大爺，老大爺見多不怪，輕描淡寫地說，為一點(diǎn)雞毛蒜皮的事情打攪團(tuán)哩。我倏然一驚，有多久沒吃攪團(tuán)了??！如果說給年輕人，他們壓根不知道攪團(tuán)是何物。由于攪團(tuán)的費(fèi)工費(fèi)時(shí)，所以老家人管胡攪蠻纏糾纏不清的事情叫打攪團(tuán)。

上一次吃攪團(tuán)也許要追溯到高中時(shí)代了。往往是早上的馓飯做多一些，下午就是攪團(tuán)了，沒有誰專門做攪團(tuán)來吃的。但也有例外，如果是一家之主的父親，或高高在上的奶奶，他們想吃，母親不管多忙也會(huì)親自來做的。

水燒開，一只手抓了新鮮的玉米面細(xì)細(xì)地順著手指縫一點(diǎn)一點(diǎn)地撒入沸騰的鍋里，一只手拿雙長筷子一刻不停地?cái)噭?dòng)。如果感覺稠度差不多了，就不再撒玉米面了，趁著火勢(shì)，使勁地在鍋里用長把勺子或搟面杖作順時(shí)針或逆時(shí)針地?cái)噭?dòng)。攪到?jīng)]有生面疙瘩，鍋里逐漸冒泡時(shí)，一股新鮮玉米面的清香頓時(shí)氤氳在空氣之中了。這時(shí)，火小一點(diǎn)，連續(xù)不斷地?cái)噭?dòng)，邊攪邊揚(yáng)起勺子或搟面杖，讓玉米面糊順著勺子或搟面杖自由滑落，可以判斷攪團(tuán)的稀稠。一般情況下，攪團(tuán)比馓飯要稠一些。攪團(tuán)若要好，七十二遍攪，還有說三百六十遍的。所以，做攪團(tuán)，攪得勻不勻，吃的人最有發(fā)言權(quán)，尤其是見多識(shí)廣吃的鹽比我們吃的面還多的奶奶。所以，奶奶說要吃攪團(tuán)了，母親竭盡所能一絲不茍，甚至叫來會(huì)做飯的姐姐幫著攪。攪團(tuán)煮好后，全部盛入碗里、小盆子里，然后準(zhǔn)備佐料。

那時(shí)，生活還比較困難，一般只有兩種吃法。一種是蒜泥、油潑辣椒、食鹽、醋，調(diào)成湯汁，吃時(shí)，將湯汁澆在碗里，然后用筷子將攪團(tuán)夾成一個(gè)個(gè)的小塊來吃。也有一碗攪團(tuán)一小碗湯汁，夾一塊攪團(tuán)在湯汁里蘸一下，然后來吃。喜歡清淡的人，只有另外一種吃法了，蒜苗或蔥熗好漿水，澆在碗里就可以了。有些人嫌自己夾碎麻煩，可以讓攪團(tuán)晾涼之后，翻倒在案板上，用刀切成小塊。但這樣做，有一點(diǎn)需注意，提前在碗底抹上清油，這樣就不粘碗底了。在那困難的年代里，白面只能留著招待親戚貴客請(qǐng)阿訇，過一段時(shí)間吃一頓攪團(tuán)，在我們就是莫大的享受。看著嘴里沒一顆牙齒的奶奶蘸了湯汁，一口一口有滋有味地吞咽著攪團(tuán)，連最不愛吃攪團(tuán)的弟弟也喊著快點(diǎn)給他舀。隨著生活水平的提高，攪團(tuán)又有了一種吃法。牛肉炒臊子放豆腐白菜粉條，旋水，再放入夾成塊的攪團(tuán)，素飯葷吃，又有一番滋味。

前些時(shí)日，與陜西朋友閑聊，說有遠(yuǎn)見的商人想把攪團(tuán)做成和方便面一樣的袋裝食品，而且起了一個(gè)很高大上的名字“金堆城”。能不能做成，那要看將來了，但有這個(gè)大膽的想法卻難能可貴。

攪團(tuán)，玉米面可以做，蕎面也可以做。但隴南人用土豆做攪團(tuán)，洋芋攪團(tuán)是隴南的一道美味。洋芋煮熟，剝皮，搗爛，放到專門的器皿里，像南方人擂油茶一樣搗成洋芋泥，然后再蘸了秘制的調(diào)料調(diào)成的湯汁，吃起來別有一番滋味。